「ケールって加熱したら栄養素はなくなるの？」
ケールを加熱した場合は、一部の栄養素がなくなります。
では、その栄養素はなんなのでしょうか？
ということで今回は、
- ケールの栄養素は加熱すると無くなるの？
- 効果的な食べ方とは？
などの疑問解決策を紹介します!
目次
ケールの栄養素は加熱すると無くなるの？
ケールの栄養素は、加熱をするとビタミンCだけは無くなってしまいます。
しかし、それ以外の栄養素は加熱されても栄養素は壊れないです。
ケールの栄養素
ケールの栄養素は、以下をご覧下さい。
- 食物繊維
- カルシウム
- 鉄分
- カリウム
- ビタミンC
- 葉酸
などです。
では、これらの栄養素はどのくらいケールに含まれているのでしょうか？
まず、食物繊維については、3.6グラムあります。
食材の中で、ダントツです。
カルシウムは、150ミリグラムで、牛乳100グラムでは110ミリグラム含まれているためケールに含まれている量が多いのが分かります。
鉄分は、1.5ミリグラムで、鉄分が多い野菜として知られているほうれん草では100グラムに2ミリグラムであるためケールの鉄分量は野菜の中ではトップクラスです。
カリウムは491ミリグラムで、小松菜やほうれん草に匹敵します。
ビタミンCは120ミリグラムで、野菜の中で最も多いブロッコリーと同じ量が含まれています。
葉酸は14μgで、人参に匹敵する程です。
次に、ケールの効果を見ていきましょう。
ケールの効果効能
葉酸は、ビタミンB12と共に赤血球を作り出すのに欠かせない補酵素で、葉酸によって赤血球が生成されると貧血の予防が出来ます。
カルシウムは、骨の主要成分で、ビタミンKは骨からカルシウムが出ないようにする作用があり骨を健康に保つために欠かせない成分です。
青汁には、ナイアシンやビタミンCやビタミンB1が含まれていて、アセトアルデヒドの分解を助けてくれます。
ほとんどの青汁には、スルフォラファンという成分があり、抗酸化作用があり肝臓で作用する解毒酵素を作り出してくれます。
これによって、肝機能が高まりアルデヒドの分解能力が向上します。
どのような青汁が肝臓に効果的なのかは、ケールが含まれているものです。
このため、ケールに肝機能をアップさせる効果があるのが分かります。
ケールには、白髪予防に効果があり、カルシウムは髪の毛を黒くするメラニン色素が増すがケールにはカルシウムが豊富で血行を良くするビタミン類にも期待が大きいです。
ケールの効果的な食べ方
ケールの独特の苦みを抑えるに、は塩を入れたお湯で下茹でをして、生食のサラダよりも油で炒めると食べやすいです。
油との相性が良く、軸が堅いためそぎ落して使用します。
ケールの保存方法や期間
ケールは常温で保存をする事が難しく、乾燥すると食べられなくなります。
キッチンペーパーで包んでナイロン袋に入れて、野菜室で保存をします。
ケールは乾燥しやすいため、乾燥すると野菜としては食べられなくなります。
湿らせたキッチンペーパーでケールを挟んで、ナイロン袋等に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。
この状態でも２～3日で傷んでしまう可能性があるため、なるべく早く食べ切りましょう。
ケールは生と青汁どちらが良い？
ケールは独特の苦味と青臭さがあり、そのまま食べるのはおすすめ出来ないです。
調理をして食べるのがおすすめであるため、青汁の方が苦味や青臭さを感じないです。
ただ、忙しい日々の中でケールをさばいて調理する時間は中々取れないと思います。
そこで、おすすめなのが私が愛用しているダイエット青汁です。
特徴的なのは、ケール以外の野菜も含まれているため、ケールに含まれていない栄養素も摂取することが出来ます。
また、青汁特有の青臭さが一切ありません。
抹茶風味で、非常に飲みやすいです。
更に、ダイエット青汁を飲むと驚くほどに便秘解消になります。
便秘解消することで、腸内環境を整える事ができるだけでなく、免疫力アップにも繋がります。
便秘が何日も続く方は、是非飲みましょう。
ケールは加熱するとビタミンCが失われる！
効果的な食べ方は青汁がおすすめ！
ケールの栄養素は色々あり、加熱をしてもビタミンC以外は損なわれる事はないです。
上記の効果的な食べ方をして効果効能を得られるようにします。
私も愛用しているダイエット青汁を飲むと、手軽にケール以外の栄養素も摂取することが出来ます。
今後も生活に関する有力情報を配信していきます。
